Nấm tuyết là loại nấm thường mọc thành từng chùm màu trắng mờ trên các thanh gỗ mục nát, hoặc ở những cành cây khô đã chết. Nấm tuyết còn được gọi với các tên khác là tú cầu.

Xét về hình dáng bên ngoài, nấm tuyết có màu trắng trong mờ, thường có cấu trúc giòn ở các cạnh. Chúng tạo ra những thể quả trắng trong mờ, mềm nhũn và không có hình dạng rõ ràng. Khi còn tươi, chúng có đặc tính nhầy nhưng khi khô đi, chúng trở nên cứng và mỏng, có màu xám đến xám vàng. Nấm tuyết chất lượng tốt có màu trắng vàng nhạt, có vẻ nhớt giống như vân. Hương vị của nấm tuyết mang một chút hơi tanh, hương ngọt nhẹ.

Nấm tuyết khô có thể chế biến được với nhiều món ăn kết hợp với nhau hoặc chế biến riêng biệt như các món soup, chè, xào, gỏi,…