Hoa của cây hoa mộc ra rải rác quanh năm, nhưng chủ yếu là mùa thu, hoa mọc thành chùm ở kẽ lá gần ngọn, có màu vàng thơm…

Hoa quế thường được thu hoạch vào mùa thu lúc thời tiết ẩm ướt, vì đây cũng là thời điểm mà hoa quế phát triển mạnh. Sau khi thu hoạch hoa quế có thể được phơi để cất dùng hoặc cũng có thể dùng tươi.

Hoa mộc quế thường được dùng để ướp trà hoặc uống cùng với mật ong cho hương thơm ngọt mát,dễ chịu. Trà hoa mộc quế có thể uống nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích người dùng.

Người ta cũng dùng hoa mộc quế nấu với dầu vừng, đun với lửa nhỏ sẽ tạo hoạt chất hòa tan dùng bôi tóc, làm thơm tóc và giúp mọc tóc.
Với mùi thơm ngọt ngọt và bổ cho sức khỏe, hoa mộc quế còn được dùng để ngâm với mật ong, chưng yến, nấu chè, làm thạch rau câu…