Kỳ tử khô là quả của cây khởi tử được sấy hoặc phơi khô.

Hạt kỳ tử có vị chua chua ngọt nhẹ dùng để chế biến những món ăn ngon bổ dưỡng cho sức khỏe. Được đóng gói tiện dụng, thuận lợi để mang theo khi đi xa hoặc làm quà để biếu tặng.

Quả kỷ tử được thu hoạch lúc sáng sớm hay chiều mát vào mùa hè và mùa thu, không thu hoạch buổi trưa nắng gắt, nóng vì tránh làm mất đi chất lượng quả. Quả kỷ tử được tuyển chọn rất kỹ, chỉ lấy quả đỏ sẫm hoặc vàng đỏ, không lấy quả thâm đen. Sau khi được thu hoạch, quả được đem tải mỏng, phơi ở bóng râm đến khi vỏ se lại rồi mang ra nắng phơi đến khi khô hẳn. Nếu làm khô quả kỷ tử bằng cách sấy thì sấy ở nhiệt độ 30 – 40 độ C.

Kỷ tử vừa dùng làm thuốc, vừa làm thức ăn có thể dùng chúng như nho khô hoặc nho tươi, trộn chung với ngũ cốc hoặc sữa tươi làm bữa điểm tâm, hoặc kết hợp chúng với nhiều loại trái cây khác, pha trà uống mỗi ngày…. Kỳ tử còn dùng để chế biến những món ăn bổ dưỡng như gà hầm, cá hấp….